புளி இல்லாமல் ரசம் வைப்பது எப்படி -(RASAM WITHOUT TRAMIND IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

துவரம் பருப்பு- 1/2 கப்
தக்காளி - 4
மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தண்டுகள்
பூண்டு - 6 பல்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள்-1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய்
உளுத்தம் பருப்பு
கடுகு
பச்சை மிளகாய்
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய்
உப்பு
தண்ணீர்

முறை

1. முதலில் தக்காளியுடன் பருப்பை சேர்த்து 3 விசில் விடவும்.

2.  சீரகம் மற்றும் மிளகை கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

3. ஒரு சில கொத்தமல்லி தண்டுகள் மற்றும் சில பூண்டு சேர்த்து அரைக்கவும்.

4. இப்போது தக்காளி எடுத்து தோலை நீக்கி பருப்புடன் உப்பு சேர்த்து நன்கு மசித்து கொள்ளவும்.

5. பருப்பில் சிறிது மஞ்சள் தூள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

6.ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

7.கடுகு, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய், உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

8.அதில் சிறிது அசாஃப்டிடாவைச் சேர்க்கவும்.

9.அடுத்து, சிறிது பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்
10. இப்போது, ​​மசாலா கலவையை கடாயில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.

11.ஒரு நிமிடம் கழித்து, பருப்பு கலவையில் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

12.ரசம் கொதித்த பிறகு கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து இறக்கவும். 

மணத்தக்காளி வத்தல் குழம்பு செய்முறை-(MANATHAKKALI VATHAL KULAMBU SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

மணத்தக்காளி வத்தல் - 2 டீஸ்பூன்
பூண்டு - 10
சின்ன வெங்காயம்- 1 கப்
தக்காளி - 1
வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி
புளி கரைசல்- 1 கப்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 1 கப்

செய்முறை

1. முதலில், புளி தண்ணீர் உடன் மிளகாய் தூள் கலந்து வைக்கவும்.

2. ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, வெந்தயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

3. பின் சிறிது மணத்தக்காளி வத்தல்,சி
வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

4. சிறிது மஞ்சள் தூள், தக்காளி மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

5. புளி மற்றும் மிளகாய் தூள் கலவையை ஊற்றி ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

6. அதை கொதிக்க விடவும், குழம்பு ஒரு கொதி வந்ததும், ஒரு டீஸ்பூன் தூள் வெல்லம் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

8. மணத்தக்காளி வதல் குழம்பு தயார். 

பிறந்த குழந்தையின் வளர்ச்சி நிலைகள்-(PIRANTHA KUZHANTHAIUN VALARCHI NILLAIGAL)

தாயின் கர்ப்பப் பையில் கருவாக உருவாகி, 9 மாதத்தின் நிறைவில் சரியான உடல் எடையுடன் பிறக்கும் குழந்தைகளின் வளர்ச்சி ஒவ்வொருமாதமும் ஒவ்வொரு விதமாக இருக்கும்..

அந்த வகையில், ஒரு சில குழந்தைகள் விரைவாகவே திரும்புதல், தவழுதல் போன்றவற்றை செய்யலாம். சில குழந்தைகள் மாதங்கள் கடந்தும் செய்யலாம். அது அவற்றின் வளர்ச்சியைப் பொருத்த விஷயமாகும். ஆனால் பொதுவாக குழந்தைகளின் வளர்ச்சியைப் பற்றி இங்கு காணலாம்.

முதல் மாதம்:

            கை, கால்களில் அசைவு இருக்கும். 24 மணி நேரத்தில் 22 மணி நேரம் உறங்கிக் கொண்டுதான் இருக்கும். பசிக்காகவும், உடல் உபாதைகளுக்காகவும் குழந்தைகள் அழும்.

இரண்டாம் மாதம் :

       அசைவுகளை உணரும். அழுகையைத் தவிர சில சிறிய சத்தத்துடன் கத்தும். தாயின் அரவணைப்பை நன்கு உணர்ந்திருப்பர்.

மூன்றாம்மாதம் :

      தாயின் முகம் நன்கு அறிந்திருக்கும். குரல்களைக் கேட்டு அந்தப் பக்கமாகத் திரும்பும். அசைவுகளை உற்று நோக்கும்.

நான்காம் மாதம் :

         நிறங்களை அறிந்திருக்கும். குழந்தைகளுக்கு கழுத்து நிற்க ஆரம்பிக்கும். கழுத்தை அவர்களாக திருப்பி அசைவுகளை கவனிப்பார்கள். அவர்களது பெயரை கூப்பிட்டால் அந்த திசையை நோக்கி திரும்புவார்கள்.

5ம் மாதம்:

              ஒரு பக்கமாக ஒருக்களித்து படுப்பார்கள். கவிழ்ந்து கொள்ள முயற்சித்து கை சிக்கிக் கொண்டு அழுவார்கள். இந்த மாதங்களில் குழந்தைகள் கவிழ்ந்து கொள்ள எடுக்கும் முயற்சிகள் தோல்வியாகவே இருக்கும்.

6ம் மாதம்:

      வாயில் நுரை வரும். பேசுவதற்கு வாயைக் குழப்புவார்கள். கவிழ்ந்து கொள்வார்கள். தலை நன்றாக நிற்கும். பால் பற்கள் முளைக்கத் துவங்கியிருக்கும்.

7ம் மாதம்:

ஒரு முறை கவிழ்ந்தும், அதில் இருந்து திரும்ப மல்லாக்காக படுத்தும் உருளுவார்கள். சில குழந்தைகள் பின்னுக்கு செல்ல காலை உதைக்கத் துவங்கும். உட்கார வைத்தால் உட்காருவார்கள்.

8ம் மாதம்

பொம்மைகளை வைத்துக் கொண்டு விளையாடுவார்கள். எந்த பொருளையும் வாயில் வைத்துக் கொள்ள முனைவார்கள். தானே உட்காருவார்கள். நிற்க வைத்தால் தள்ளாடிக் கொண்டே நிற்பார்கள்.

9ம் மாதம்

ஒரு அடி எடுத்து வைத்து நடப்பார்கள். அவர்களது பெயரைக் கூப்பிட்டால் திரும்பி பார்ப்பார்கள். ஒவ்வொரு வார்த்தைகளாக பேசுவார்கள். தாய், தந்தையை அடையாளம் காட்டுவார்கள்...

10ம் மாதம்

அத்தை, தாத்தா, மாமா போன்றவற்றை நன்கு உச்சரிப்பார்கள். தாயின் பாடலுக்கு நடனமாடுவார்கள். டாடா சொல்வது, உணவை மறுப்பது, தெரியாதவர்களிடம் செல்ல மறுப்பது போன்றவை உருவாகும்.

12ம் மாதம்

ஒரு வயது நிரம்பும் போது முன்வரிசை பால் பற்கள் அனைத்தும் முளைத்திருக்கும். விழுந்து எழுந்து அவர்களாக நடப்பார்கள். பல வார்த்தைகளை அவர்களாகவே பயன்படுத்துவார்கள். ஒரு சில குழந்தைகள் ஒன்றிரண்டு வார்த்தைகளை இணைத்துப் பேச முயற்சிக்கும். பொருட்களையும், உறவினர்களையும் அடையாளம் காட்டுவார்கள்.

15வது மாதம் 

தனியாக நடப்பார்கள். உணவுகளை ருசித்து உண்பார்கள். சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப பயம், சந்தோஷம், அழுகை ஆகியவற்றை அவர்களே வெளிப்படுத்துவார்கள். படிகட்டுகளை ஏற முயற்சிப்பார்கள். வார்த்தைகளை தெளிவாக பேசுவார்கள்.

சுண்டல் புலாவ் செய்முறை-(SUNDAL PULAO SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

சமைத்த சுண்டல் - 2 கப்
பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
தேங்காய் பால் - 2 கப்
நீர் - 1 1/2 கப்
வெங்காயம் - 2 மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
தக்காளி - 2  நறுக்கியது
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி
சுவைக்க உப்பு
இஞ்சி & பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
நெய் - 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு & நட்சத்திர சோம்பு, பிரியாணி இலை

மசாலா பேஸ்டுக்கு

கொத்தமல்லி இலைகள்
 புதினா இலைகள்
அரைத்த தேங்காய்
பூண்டு - 2
 கிராம்பு-3
பச்சை மிளகாய் - 2

செய்முறை:

1. பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய், நெய், பிரியாணி இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, பூண்டு, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

2. இதற்கிடையில் கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா இலைகள், பூண்டு, வெங்காயம், அரைத்த தேங்காய் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு பேஸ்டில் அரைக்கவும்.

3. வெங்காயத்திற்குத் திரும்பவும், அவை பொன்னிறமானவுடன் - இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தரையில் விழுது, தக்காளி & வதக்கவும்.

4. பின்னர், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு மற்றும் சமைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. பாஸ்மதி அரிசியை சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

6. இப்போது, ​​அரிசி, இரண்டு கிளாஸ் தேங்காய் பால் மற்றும் 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி, அழுத்தம் 2-3 விசில் வரை சமைக்கவும்.

சிலோன் பரோட்டா -(Ceylon Parotta seimurai epadi in Tamil

தேவையான பொருட்கள்

மைதா - 2 கப்
உப்பு
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
முட்டை - 1
எண்ணெய்
தண்ணீர்

சிலோன்பரோட்டா செய்முறை

1. சிலோன் பரோட்டாவிற்கு மாவு பிசைவதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, தேவையான அளவு உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.

2. இந்த மாவில் ஒரு முட்டை அதை சுற்றி எண்ணெய் விட்டு நன்கு பிசையவும்.

3. அடுத்து இந்த மாவிற்கு தேவையான அளவு தண்ணீரை படிப்படியாக சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

4. மாவை நன்கு பிசைந்த பின்பு அதை முப்பது நிமிடம் மூடிவைக்கவும்.

5. முப்பது நிமிடம் கழித்து மாவை சுற்றி எண்ணெய் தடவி ஒரு பத்து நிமிடத்திற்கு பிசைந்து மேலும் ஒரு மணி நேரம் மூடிவைக்கவும்.

6. ஒரு மணி நேரம் கழித்து மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிரித்து வைத்து மாவு உருண்டை மீது எண்ணெய் தடவி மேலும் ஒரு மணி நேரம் மூடிவைக்கவும்.

7. ஒரு மணி நேரம் கழித்து மாவு உருண்டையை தேய்க்கும் கல்லில் வைத்து கைகளால் நன்கு மெலிதாக தேய்க்கவும்.

8. மாவை நன்கு மெலிதாக தேய்த்த பின்பு அதன் ஓரங்களை நான்கு புறமும் மடிக்கவும்.

9. அடுத்து ஒரு தவாவை சூடு செய்து இந்த பரோட்டாவை வைத்து சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து இரு புறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சூடவும் .

10. சூடான மற்றும் மிகையும் எளிமையான சிலோன் பரோட்டா தயார்

பொங்கல்-(PONGAL SEIYATHU EPADI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்
பச்சை அரிசி - 1 கப்
பாசி பருப்பு - 1/2 கப்
மிளகு - 2 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி - 1 துண்டு
நெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
முந்திரி பருப்பு
பெருங்காயத்தூள்
கறிவேப்பிலை
தண்ணீர்

பொங்கல் செய்முறை

1. மிளகு பொங்கல் செய்வதர்க்கு ஒரு குக்கரில் பச்சை அரிசி, பாசிப்பருப்பு இந்த இரண்டையும் நன்கு சுத்தமாக கழுவி தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஐந்து விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.

2. அடுத்து பொங்கலை தாளிக்க ஒரு தாளிக்கும் கரண்டியில் நெய், சீரகம், இடித்த மிளகு, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, முந்திரி பருப்பு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கிளறிசெய்து வைத்த சீரகம்சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

3.இறுதியாக இந்த பொங்கலை நெய் சேர்த்து பறிமாறவும்.

4. சூடான எளிமையான பொங்கல் தயார்

வெஜிடபுள் சப்ஜி-(VEGETABLE SUBJI SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்:

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி
கேரட் - 1
பீன்ஸ் - 8
உருளைக்கிழங்கு - 1
குடைமிளகாய் - 1/2
காலிஃபிளவர்
பட்டாணி - 1/2 கப்
பன்னீர் - 100 கிராம்
வெங்காயம் - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
தக்காளி - 3
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
காஷ்மீர் மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 2 தேக்கரண்டி
சீரகம் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்
கசூரி மெதி
பிரெஷ் கிரீம் - 1/2 கப்
கொத்தமல்லி இலை

வெஜிடபுள்சப்ஜி செய்முறை

1. வெஜிடபுள் சப்ஜி செய்ய ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு அதில் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய கேரட், பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ், ஒரு உருளைகிழங்கு தோலை உரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி சேர்க்கவும், பாதி குடை மிளகாய் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது, பாதி காலிப்ளவ்ர் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது, வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி சேர்த்து நன்கு வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

2. அடுத்து அதே கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து அதில் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

3. அதே கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கிய பின்பு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, தேவையான அளவு உப்பு, கஷ்மீரி மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. நன்கு வதக்கிய பின்பு வதக்கிய காய்கறி மற்றும் வறுத்த பன்னீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

5. நன்கு கலக்கிய பின்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பத்து நிமிடத்திற்கு மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

6. பத்து நிமிடம் கழித்து இதில் கசூரி மேத்தி, கொத்தமல்லி இலை மற்றும் பிரெஷ் கிரீம் சேர்த்து பரிமாறவும்.

7. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வெஜிடபுள் சப்ஜி தயார்.

சிக்கன்மசாலா செய்முறை-(CHICKEN MASALA SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் மசாலா தூள் தயாரிக்க

மல்லி விதைகள் - 3 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் - 2 மேசைக்கரண்டி
சோம்பு - 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் - 1/2 மேசைக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் - 8
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை


தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் மசாலா தயாரிக்க
எண்ணெய் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 1/2 தேக்கரண்டி
தக்காளி - 2
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
சிக்கன் மசாலா தூள் - 3 தேக்கரண்டி
சிக்கன் - 1 கிலோ
உப்பு
தண்ணீர்
கொத்தமல்லி இலைகள்
புதினா இலைகள்
கறிவேப்பிலை

சிக்கன்மசாலா செய்முறை

1. சிக்கன் மசாலா தூள் செய்ய ஒரு கடாயில் மல்லி விதை, சீரகம், சோம்பு, வெந்தயம், மிளகு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், வறுத்த கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு தூளாக அரைக்கவும்.

2. சிக்கன் மசாலா செய்ய ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு அதில் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், நீளமாக கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

3. வெங்காயம் பொன்னிறமானவுடன் இதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் அரைத்த சிக்கன் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. இந்த வதக்கியவற்றில் சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

5. அடுத்து இந்த கலவையில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பதினைந்து நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

6. பதினைந்து நிமிடம் கழித்து இதில் கொத்தமல்லி இலை மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்த்து மேலும் பதினைந்து நிமிடத்திற்கு கொதிக்கவிடவும்.

7. பதினைந்து நிமிடம் கழித்து கொத்தமல்லி இலை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும்.

8. எளிமையான சிக்கன் மசாலா தயார்.

தட்டை பயிறு சுண்டல் -(THATTAI PAYARU SUNDAL SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

காராமணி - 1 கப்
தண்ணீர்
உப்பு
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 1
துருவிய தேங்காய்
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் - 2
பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
கறிவேப்பிலை

காராமணிசுண்டல் செய்முறை

1. காராமணி சுண்டல் செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் காராமணியை எடுத்து அதில் தண்ணீர் சேர்த்து மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. மூன்று மணி நேரம் கழித்து ஊறவைத்த காராமணியை குக்கரில் சேர்த்து அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

3. அடுத்து ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு அதில் உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கடுகு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை ,பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

4. வெங்காயம் இளர் பொன்னிறமானவுடன் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், வேகவைத்த காராமணி, தேவையான அளவு உப்பு, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

5. சுவையான மற்றும் எளிமையான காராமணி சுண்டல் தயார்

கேரமல்பிரட்புட்டிங்-(CARAMEL BREAD PUDDING SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

சர்க்கரை - 1/2 கப்
பிரட் - 6 துண்டுகள்
கஸ்டர்டு தூள் - 2 மேசைக்கரண்டி
வெனிலா எசென்ஸ் - ½ தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 1/2 கப்
பால் - 1 1/2 கப்
சர்க்கரை - 1/2 கப்

கேரமல்பிரட்புட்டிங் செய்முறை:

1. கேரமல் பிரட் புட்டிங் செய்வதற்கு சர்க்கரை பாகு செய்ய வேண்டும் அதற்க்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து பாகு நிலை வரும் வரை காய்ச்சவும்.

2. சர்க்கரை பாகை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி பரப்பி வைக்கவும்.

3. அடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் கஸ்டர்ட் தூள் மற்றும் பால் சேர்த்து கரைத்துக்கொள்ளவும்.

4. அடுத்து பிரட் துண்டுகளை எடுத்து அதன் ஓரங்களை வெட்டி சிறு சிறு துண்டுகளாக பிய்த்து மிக்ஸியில் சேர்த்து தூளாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

5. இந்த பிரட் தூளை சூடான பாலில் சேர்த்து கரைக்கவும்.

6. இந்த கலவையில் வெனிலா எசென்ஸ், பாலில் கரைத்த கஸ்டர்ட் தூள், சர்க்கரை சேர்த்து கரைக்கவும்.

7. இந்த கலவையவையை சர்க்கரை ஊற்றி வைத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றி பரப்பி விட்டு அந்த பாத்திரத்திற் பாயல் பேப்பரை வைத்து மூடி வைக்கவும்.

8. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சுற்றி இந்த கேக் பாத்திரத்தை வைத்து முப்பது நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

9. முப்பது நிமிடம் கழித்து அந்த பாத்திரத்தை எடுத்து நான்கு மணி நேரம் பிரிட்ஜ்-ல் வைத்து குளிர்விக்கவும்.

10. நான்கு மணி நேரம் கழித்து கேரமல் பிரட் புட்டிங் தயார்

பீட்ரூட்ஹல்வா-(BEETROOT HALWA SEIMURAI IN TAMIL)

தேவையான பொருட்கள்

பீட்ரூட் - 3
பால் - 2 கப்
கோவா - 3 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1/2 கப்
ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
முந்திரி பருப்பு
நெய்


செய்முறை

1. பீட்ரூட் ஹல்வா செய்வதற்கு ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு அதில் துருவிய பீட்ரூட் சேர்த்து நன்கு வதக்கி கடாயை மூடி பத்து நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

2. பத்து நிமிடம் கழித்து வேகவைத்த பீட்ரூட்டில் பால் மற்றும் இனிப்பில்லாத கோவா சேர்த்து நன்கு கலந்து பதினைந்து நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

3. பதினைந்து நிமிடம் கழித்து இதில் சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து பால் வற்றும் வரை கிளறவும்.

4. இறுதியாக இதில் நெய் மற்றும் நெயில் வறுத்த முந்திரி பருப்புகளை சேர்த்து ஹல்வா பதம் வரும் குறைவான தீயில் கிளறவும்.

5. சுவையான பீட்ரூட்ஹல்வா  தயார்.

எலுமிச்சை சேமியா-(LEMON SEMIYA)

எலுமிச்சை சேமியா செய்ய

நீளமான சேமியா - 50 கிராம்
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 2
வேர்கடலை
பெருங்காயத்தூள்
கறிவேப்பிலை
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு
நறுக்கிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2
1 பழம் - லெமன் சாறு
கொத்துமல்லி தழை


எலுமிச்சை சேமியா செய்முறை:

1. எலுமிச்சை சேமியா செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் கொதிநிலையை அடைந்தவுடன் சேமியாவை சேர்த்து அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

2. சேமியா ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் இருப்பதற்கு அதில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து வடிக்கட்டி எடுத்து வைக்கவும்.

3. அடுத்து ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்றிய பின்பு அதில் உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, கடுகு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், வேர்க்கடலை, பெருங்காயதூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. சிறிது நேரம் கலந்தவுடன் இதனுடன் மஞ்சள் தூள், தேவையான அளவு உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

5. இந்த வதக்கியவற்றில் வேகவைத்த சேமியா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

6. எலுமிச்சை சேமியா தயார் .